Costeletas de cordeiro com ervas e legumes assados

• Azeite 20 ml
• Borrego 360 g
• Cebola 2 un.
• Batata-doce 400 g
• Hortelã 6 g
• Tomilho 4 g
• pimentão vermelho 1 un.
• courgettes 1 un.

1. Passo 1
2. Pré-aqueça o forno a 220 °C (200 °C com ventilação) / gás 7. Coloque os pimentos, a batata-doce, as curgetes e a cebola num tabuleiro de ir ao forno grande e regue com azeite. Tempere com bastante pimenta-preta moída. Asse durante 25 minutos.
3. Passo 2
4. Entretanto, retire o máximo de gordura possível do cordeiro. Misture as ervas com algumas pitadas de pimenta-preta moída e espalhe por todo o cordeiro.
5. Passo 3
6. Retire os legumes do forno, vire-os e empurre-os para um dos lados do tabuleiro. Disponha as costeletas no tabuleiro quente e volte a colocar no forno durante 10 minutos.
7. Passo 4
8. Vire as costeletas e cozinhe por mais 10 minutos ou até os legumes e o cordeiro ficarem macios e ligeiramente dourados. Envolva tudo no tabuleiro e sirva.

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