Costeletas de cordeiro com salada de berinjela defumada

• Azeite 3 c. sopa
• Limão 1 un.
• Endro 1 c. chá
• Beringela 1 un.
• Pinhões 1 c. sopa
• Páprica 2 q.b.
• Costelas de cordeiro 4 un.

1. Passo 1
2. Aqueça uma frigideira grande ou grelhador em lume alto. Pincele as fatias de beringela com azeite. Tempere e frite até dourarem de ambos os lados, durante cerca de 8 a 10 minutos. Retire do lume e corte em pedaços pequenos. Tempere com sal e pimenta.
3. Passo 2
4. Grelhe as costeletas durante 4 minutos de cada lado para ficarem rosadas. Para fazer o molho, misture o sumo de limão, a paprika e metade do endro numa taça.
5. Passo 3
6. Regue a beringela com o molho e envolva. Divida por dois pratos e coloque as costeletas por cima, depois polvilhe com os pinhões e o restante endro. Sirva com salada e pão pita.

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