Ratatouille assado e queijo de cabra

• Azeite 4.0 c. sopa
• Manteiga 50.0 g
• Alho 2.0 dente
• Leite 400.0 ml
• Parmesão 80.0 g
• Beringela 2.0 un.
• Molho de soja 1.0 c. chá
• pimentão vermelho 2.0 un.
• courgettes 4.0 un.
• Páprica 1.0 c. chá
• Polpa de tomate 500.0 ml
• cebola roxa 2.0 un.
• Farinha de trigo 50.0 g
• Queijo de cabra 200.0 g
• Vinagre Balsámico 2.0 c. sopa

1. Passo 1
2. Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira grossa e refogue a cebola roxa e o alho em lume baixo por 5 minutos, até começarem a dourar. Adicione a berinjela e o pimentão vermelho e refogue por mais 4 minutos, adicionando mais azeite se necessário. Tempere bem e misture a páprica, depois acrescente o vinagre e o molho de soja. Despeje o molho de tomate e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos, até engrossar e ficar brilhante. Desligue o fogo. Pode ser preparado com até dois dias de antecedência e conservado no frigorifico.
3. Passo 2
4. Para preparar o molho de queijo, aqueça o leite em uma panela grossa até começar a ferver. Em outra panela, derreta a manteiga e adicione a farinha. Mexa até formar uma pasta. Aos poucos, adicione o leite quente, mexendo sempre, e cozinhe em fogo baixo por 2 a 3 minutos, mexendo sempre, até engrossar ligeiramente. Incorpore o parmesão e tempere a gosto.
5. Passo 3
6. Coloque o ratatouille em um refratário e cubra-o completamente com o molho de queijo. Esfarele o queijo de cabra por cima e disponha as fatias do courgette em círculos concêntricos, alternando entre verde e amarela, se tiver. Pode ser montado com algumas horas de antecedência.
7. Passo 4
8. Pré-aqueça o forno a 220°C (200°C com ventilador). Pincele ou regue as fatias do courgette com o restante do azeite e tempere com sal marinho. Asse no forno por 25 a 30 minutos, até que os courgettes estejam cozidos e comecem a dourar. Retire do forno e deixe descansar por 20 minutos antes de servir.

Planeia a semana em minutos.

Deixa o 7meal escolher as receitas, calcular as quantidades para a tua família e montar a lista de compras.