Batatas assadas co caril e grão de bico

• Coentros 1 c. chá
• Alho 2 dente
• Gengibre 40 g
• Limão 1 un.
• Tomate 800 g
• Cebola 1 un.
• Batata-doce 4 un.
• Grão-de-bico 800 g
• Açafrão 0.5 c. chá
• pimentão verde 1 un.
• garam masala 1 c. chá
• Óleo de Coco 1 c. sopa
• sementes de cominhos preto 1.5 c. chá
• pasta de tikka masala 2 c. sopa

1. Passo 1
2. Aqueça o forno a 200°C (180°C com ventilado) ou, se usar uma fritadeira de ar, a 200°C. Fure as batatas-doces com um garfo, coloque-as numa assadeira e asse no forno por 45 minutos ou na cesta da fritadeira de ar por 50 minutos ou até ficarem macias ao serem perfuradas com uma faca.
3. Passo 2
4. Entretanto, derreta o óleo de coco em uma panela grande em fogo médio. Adicione as sementes de cominho e frite por 1 minuto até ficarem aromáticas, depois adicione a cebola e frite por 7 a 10 minutos até ficar macia.
5. Passo 3
6. Coloque o alho, o gengibre e a pimenta verde na panela e refogue por 2 a 3 minutos. Adicione as especiarias e a pasta de tikka masala e cozinhe por mais 2 minutos, até perfumar. Em seguida, junte os tomates. Deixe ferver em fogo baixo, adicione o grão-de-bico e cozinhe por mais 20 minutos, até engrossar. Tempere a gosto.
7. Passo 4
8. Distribua as batatas-doces assadas em quatro pratos e corte-as ao meio no sentido do comprimento. Regue com o caril de grão-de-bico e esprema as rodelas de limão. Tempere a gosto e polvilhe com coentro antes de servir.

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