Bolonhesa vegan

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Experimente esta saborosa bolonhesa vegana para um almoço ou jantar rápido, saudável e delicioso.

Ingredientes

Doses 3

Cenoura 2.0 un.
Azeite 1.5 c. sopa
Massa 270 g
Alho 2.0 dente
Aipo 100.0 g
Cebola 0.5 un.
Manjericão 270 g
Cogumelos 265.0 g
Lentilhas 125.0 g
Tomilho 2.0 ramo
Molho de soja 0.5 c. chá
Marmite 0.5 c. chá
Tomate Cereja 400.0 g
Polpa de tomate 0.5 c. chá
Vinho tinto 50.0 ml

Preparação

Passo 1
Deite 400 ml de água a ferver sobre os cogumelos porcini secos e deixe de molho por 10 minutos até hidratarem. Enquanto isso, aqueça 1 colher de sopa de azeite numa panela grande. Adicione a cebola, a cenoura, o aipo e uma pitada de sal. Cozinhe em lume brando, mexendo sempre, por 10 minutos até os legumes ficarem macios. Retire as 15g dos cogumelos do líquido, reservando o caldo, e pique-os grosseiramente. Reserve ambos.
Passo 2
Adicione o alho e o tomilho à panela. Cozinhe por 1 minuto, depois junte o puré de tomate e cozinhe por mais 1 minuto. Se estiver a usar vinho tinto, adicione-o e cozinhe até quase reduzir. Em seguida, adicione as lentilhas, o caldo de cogumelos reservado e os tomates. Deixe ferver, depois reduza o lume e cozinhe em lume brando com a tampa.
Passo 3
Entretanto, aqueça uma frigideira grande. Adicione o restante do óleo e, em seguida, junte as castanhas, os 125 g cogumelos e os cogumelos reidratados. Frite até que toda a água tenha evaporado e os cogumelos fiquem bem dourados. Deite o molho de soja. Misture bem e, em seguida, incorpore os cogumelos à mistura de lentilhas.
Passo 4
Incorpore o Marmite e continue a cozinhar o ragu, mexendo ocasionalmente, em lume médio-brando por 30 a 45 minutos, até as lentilhas estarem cozidas e o molho estar espesso e reduzido, adicionando mais água se necessário. Retire os ramos de tomilho e tempere a gosto.
Passo 5
Cozinhe o espaguete numa panela grande com água salgada por 1 minuto a menos do que o indicado na embalagem. Escorra a massa, reservando uma concha da água do cozimento, e misture o espaguete ao molho, usando um pouco dessa água para diluir levemente o molho, permitindo que a massa adira bem ao molho. Sirva com manjericão fresco e pimenta-preta moída na altura por cima.