Dal de espinafre, batata-doce e lentilha

• Espinafres 80 g
• Alho 1 dente
• Gengibre 40 g
• Manjericão 0.2 punhado
• Batata-doce 400 g
• Cominhos 1.5 c. chá
• Açafrão 1.5 c. chá
• Cebolinha 4 un.
• cebola roxa 1 un.
• Óleo de gergelim 1 c. sopa
• malagueta 1 un.
• caldo de legumes 600 ml
• lentilhas vermelhas 250 g

1. Passo 1
2. Aqueça 1 colher de sopa de óleo de gergelim em uma panela de fundo largo com tampa que vede bem.
3. Passo 2
4. Adicione 1 cebola roxa picada finamente e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos, mexendo ocasionalmente, até que fique macia.
5. Passo 3
6. Adicione 1 dente de alho amassado , um pedaço de gengibre do tamanho de um polegar picado finamente e 1 pimenta vermelha picada finamente, cozinhe por 1 minuto, depois adicione 1 colher e meia de chá de açafrão em pó e 1 colher e meia de chá de cominho em pó e cozinhe por mais 1 minuto.
7. Passo 4
8. Aumente o fogo para médio, adicione 2 batatas-doces cortadas em pedaços uniformes e misture tudo para que a batata fique coberta com a mistura de temperos.
9. Passo 5
10. Adicione 250g de lentilhas vermelhas partidas, 600ml de caldo de legumes e alguns temperos.
11. Passo 6
12. Leve o líquido para ferver, depois reduza o fogo, tape e cozinhe por 20 minutos, até que as lentilhas estejam macias e a batata esteja firme, mas ainda firme.
13. Passo 7
14. Prove e ajuste o tempero, depois incorpore delicadamente os 80 g de espinafre. Assim que murchar, finalize com as 4 cebolinhas cortadas na diagonal e ½ maço pequeno de folhas de manjericão rasgadas para servir.
15. Passo 8
16. Como alternativa, deixe arrefecer completamente, divida em recipientes herméticos e guarde na geladeira para uma lancheira saudável.

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