Paella Vegan

• Alho 3 dente
• Limão 1 un.
• Feijão 160 g
• Cebola 2 un.
• Salsa 15 g
• Tomilho 2 c. sopa
• Açafrão 2 c. chá
• pimentão vermelho 2 un.
• courgettes 320 g
• Óleo de Colza 2 c. sopa
• Páprica 2 c. chá
• Polpa de tomate 1 c. sopa
• arroz basmati 200 g
• caldo de legumes 2 c. chá
• favas 320 g

1. Passo 1
2. Coloque o jarro elétrico/chaleira a ferver. Deite o açafrão, a polpa de tomate e o caldo em pó numa taça grande resistente ao calor, adicione 1 litro de água a ferver e reserve.
3. Passo 2
4. Aqueça o azeite numa paelheira grande ou numa frigideira em lume brando a médio e refogue a cebola durante 5 minutos, mexendo sempre, até começar a amolecer. Adicione os pimentos, o alho e o tomilho e cozinhe por mais alguns minutos. Junte o arroz e a páprica e continue a cozinhar, mexendo, durante cerca de um minuto. Deite o caldo de açafrão, tape e cozinhe em lume brando durante 10 minutos.
5. Passo 3
6. Destape e mexa delicadamente, depois adicione o feijão-verde e a curgete congelados. Deixe levantar fervura novamente, tape e cozinhe por mais 10 minutos, até o arroz estar tenro e ter absorvido o caldo. Deixe repousar durante 5 minutos e, em seguida, envolva a salsa. Sirva metade da paelha imediatamente com gomos de limão para espremer por cima. A outra metade pode ser conservada no frigorífico até três dias. Para consumir noutro dia, reaqueça no micro-ondas até ficar bem quente.

Planeia a semana em minutos.

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