Mediterrânea Cetogénica Jejum Intermitente Vegana DASH Jantar 35′

Ensopado de grão-de-bico, coco e brócolos

Serve este caldo leve mas reconfortante para um jantar vegano de baixa gordura. Feijões pretos e leguminosas verdes são cozidos em uma sopa aromática feita com coco e galinha

Ingredientes

Doses 4

Coentros 15 g
Alho 3 dente
Gengibre 40 g
Iogurte 150 g
Grão-de-bico 800 g
Óleo 20 ml
Brócolos 320 g
Feijão-verde 400 g
Açafrão 2 c. chá
Óleo de Colza 2 c. chá
sementes de cominhos preto 1 c. chá
malagueta 1 un.
arroz basmati 300 g
caldo de legumes 200 ml

Preparação

Passo 1
Cozinhe o arroz conforme as instruções da embalagem, durante cerca de 25 minutos. Enquanto isso, aqueça o óleo numa frigideira grande em lume brando a médio e refogue o gengibre e o alho durante alguns minutos até libertarem aroma. Adicione as especiarias e mexa brevemente, depois deite o caldo e um quarto do grão-de-bico, juntamente com todo o líquido reservado das latas. Tape e cozinhe durante 5 minutos, depois triture com uma varinha mágica até obter um creme homogéneo.
Passo 2
Junte o pimento, o restante grão-de-bico, os brócolos e o feijão-verde, tape e cozinhe em lume brando durante 7 a 8 minutos, até que os legumes estejam tenros. Adicione o iogurte e os coentros. Sirva metade imediatamente com metade do arroz e deixe o restante arrefecer completamente. Guarde no frigorífico até três dias. Para reaquecer, coloque o arroz em recipientes próprios para micro-ondas e aqueça até ficar bem quente.

Nutrição · por pessoa

566

kcal

21g

prot.

87g

hidr.

açúc.

12g

gord.

satur.

15g