Tacos vegan fáceis

• Coentros 15 g
• Azeite 2 c. chá
• Farinha 100 g
• Alho 1 dente
• Milho 175 g
• Tomate 1 un.
• Couve 240 g
• Kiwi 1 un.
• pimentão vermelho 1 un.
• Páprica 0.5 c. chá
• cebola roxa 2 un.
• sementes de cominhos preto 0.5 c. chá
• caldo de legumes 1 c. chá
• couve roxa 85 g

1. Passo 1
2. Pré-aqueça o forno a 220 °C (200 °C com ventilação). Coloque o milho, a cebola roxa e o pimento num tabuleiro de forno grande e raso e envolva com as sementes de cominhos e o azeite. Adicione o kiwi e os tomates num dos lados do tabuleiro e asse durante 20 minutos.
3. Passo 2
4. Entretanto, misture 60 ml de água na farinha com a lâmina de uma faca até formar uma massa. Amasse brevemente até ficar lisa, divida em quatro partes iguais e estenda cada uma delas numa superfície ligeiramente enfarinhada, formando uma tortilha redonda com 16 cm de diâmetro. Cubra com um pano de cozinha para evitar que sequem.
5. Passo 3
6. Retire o tomate e o kiwi assados do tabuleiro e volte a colocar os restantes legumes no forno durante mais 10 minutos. Descasque o kiwi e retire a polpa com uma colher, colocando-a numa taça com o tomate, o alho, metade dos coentros, o caldo de legumes e a páprica. Triture com uma varinha mágica até obter um molho homogéneo.
7. Passo 4
8. Aqueça uma frigideira grande antiaderente, sem gordura, e cozinhe as tortilhas uma de cada vez durante um minuto de um lado e cerca de 10 segundos do outro, até começarem a insuflar ligeiramente. Espalhe um pouco de molho sobre uma tortilha, cubra com repolho e os legumes assados e, por fim, polvilhe com os restantes coentros. Adicione mais uma colherada de molho e coma com as mãos.

Planeia a semana em minutos.

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