Burritos Vegan

• Espinafres 160 g
• Coentros 1 ramo
• Arroz 250 g
• Alho 1 dente
• Limão 1 un.
• Tomate 400 g
• Cebola 2 un.
• Abacate 1 un.
• Óleo 1 c. sopa
• Avelãs 50 g
• cebola roxa 0.5 un.
• Wrap de trigo 4 un.
• Feijão preto 400 g
• pasta de chipotle 1 c. sopa

1. Passo 1
2. Para preparar o feijão, aqueça o óleo em uma panela e refogue o alho por um minuto. Em seguida, adicione a pasta de chipotle. Junte os tomates cortados aos cubos, mexa e deixe ferver em fogo baixo. Tempere com sal. Cozinhe em fogo baixo até engrossar, adicione o feijão e cozinhe rapidamente (certifique-se de que toda a água evapora). Por fim, incorpore os coentros.
3. Passo 2
4. Se estiver a usar arroz cozido frio, aqueça-o bem, adicione o sumo de limão, a cebola roxa e as avelãs e tempere a gosto.
5. Passo 3
6. Disponha os wraps e polvilhe com espinafres, adicione fatias de abacate e arroz, e finalize com a mistura de feijão. Se desejar, adicione um pouco de molho picante. Enrole a parte de baixo, depois dobre as laterais para dentro para evitar que o recheio vaze. Se preferir, embrulhe bem em papel alumínio e corte ao meio.

Planeia a semana em minutos.

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