Bowl de Burrito de Vegano

• Coentros 20 g
• Arroz 250 g
• Pimenta 0.5 c. chá
• Limão 2 un.
• Milho 400 g
• Tomate 4 un.
• Abacate 2 un.
• Polpa de tomate 1 c. sopa
• cebola roxa 1 un.
• sementes de cominhos preto 1 c. chá
• Feijão preto 400 g
• caldo de legumes 1 c. chá

1. Passo 1
2. Coloque o arroz e 600 ml de água numa panela e adicione o puré de tomate, as sementes de cominho, a pimenta e o caldo de legumes em pó. Tape e cozinhe em lume brando durante 20 minutos, até o arroz ficar macio e ter absorvido o líquido. Retire do lume e misture o feijão preto.
3. Passo 2
4. Entretanto, misture os tomates com a cebola roxa, os coentros e o sumo de 1 lima para preparar um molho. Esmague grosseiramente os abacates com o restante sumo de lima, até obter uma textura rústica.
5. Passo 3
6. Divida o arroz por quatro taças ou recipientes próprios para guardar alimentos. Deixe arrefecer primeiro a metade que vai guardar para outro dia. Cubra com o molho de tomate, o abacate e o milho. O arroz conserva-se até dois dias; basta preparar os acompanhamentos frescos no próprio dia.

Planeia a semana em minutos.

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