Caril de galinha caseira indiana

• Coentros 2 c. sopa
• Pimenta 1 c. chá
• Alho 6 dente
• Gengibre 50 g
• Canela 5 un.
• Açúcar 1 c. chá
• Tomate 400 g
• Cebola 1 un.
• Óleo 4 c. sopa
• Funcho 1 c. chá
• Cominhos 2 c. chá
• Açafrão 1 c. chá
• Caldo de Frango 250 ml
• Coxa de Frango 8 g
• Garam masala 1 c. chá

1. Passo 1
2. Pique grosseiramente 1 cebola grande, transfira para um mini processador de alimentos e adicione 3 colheres de sopa de água. Processe até formar uma pasta mole. Você pode usar um mixer de mão ou ralar grosseiramente a cebola em uma tigela – não é necessário adicionar água se for ralar a cebola. Transfira para uma tigela pequena e reserve.
3. Passo 2
4. Coloque 6 dentes de alho picados grosseiramente e 50 g de gengibre picado grosseiramente no mesmo processador de alimentos e adicione 4 colheres de sopa de água. Processe até obter uma pasta homogênea e transfira para uma tigela pequena. Como alternativa, amasse o alho até formar uma pasta com uma faca ou espremedor de alho e rale o gengibre finamente.
5. Passo 3
6. Aqueça 4 colheres de sopa de óleo vegetal numa wok ou panela resistente em fogo médio.
7. Passo 4
8. Misture 2 colheres de chá de sementes de cominho e 1 colher de chá de sementes funcho com um pau de canela de 5 cm e 1 colher de chá de pimenta e adicione à panela de uma só vez. Mexa tudo por cerca de 30 segundos até que as especiarias libertem um aroma perfumado.
9. Passo 5
10. Adicione a pasta de cebola – ela vai estalar no início. Frite até a água evaporar e as cebolas ficarem com uma linda cor dourada escura – isso deve levar cerca de 7 a 8 minutos.
11. Passo 6
12. Adicione a pasta de alho e gengibre e cozinhe por mais 2 minutos, mexendo sempre.
13. Passo 7
14. Adicione 1 colher de chá de garam masala, 1 colher de chá de açafrão e 1 colher de chá de açúcar refinado e continue a cozinhar por 20 segundos antes de adicionar uma lata de 400g de tomates picados.
15. Passo 8
16. Continue cozinhando em lume médio por cerca de 10 minutos, sem tampa, até que os tomates reduzam e escureçam.
17. Passo 9
18. Corte 8 coxas de frango sem pele e sem osso em pedaços de 3 cm e adicione à panela quando os tomates tiverem engrossado e formado uma pasta.
19. Passo 10
20. Cozinhe por 5 minutos para envolver o frango no masala e selar os sumos, e então despeje 250ml de caldo de galinha quente.
21. Passo 11
22. Cozinhe em lume brando por 8 a 10 minutos, sem tampa, até que o frango esteja macio e o masala tenha engrossado ligeiramente – pode ser necessário adicionar mais uma concha de caldo ou água, se o caril precisar.
23. Passo 12
24. Polvilhe com 2 colheres de sopa de coentros picados e sirva com pães indianos ou arroz basmati soltinho.

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