Frango com cominhos, açafrão e caril

• Coentros 1.2 c. sopa
• Alho 2 dente
• Tomate 400 g
• Cebola 1 un.
• Óleo 20 ml
• Cúrcuma 8 g
• Água 300 ml
• Cominhos 1.2 c. sopa
• Açafrão 1 c. chá
• pimentão verde 1 un.
• pimentão vermelho 1 un.
• garam masala 2 c. chá
• Peito de frango 3 un.
• malagueta 2 un.
• arroz basmati 150 g
• Coentros frescos 1 punhado

1. Passo 1
2. Corte 2 a 3 peitos de frango em cubos e tempere com 1 colher de chá de cominho, 1 colher de chá de coentro e 1 colher de chá de açafrão. Deixe marinar no frigorifico enquanto prepara o molho.
3. Passo 2
4. Para preparar o molho, refogue ½ cebola grande picada grosseiramente, 2 dentes de alho picados e 1 pimenta verde picada finamente numa panela grande com um pouco de óleo vegetal, por cerca de 5 minutos, até dourar.
5. Passo 3
6. Adicione 300 ml de água à mistura de cebola e cozinhe em lume brando por cerca de 20 minutos.
7. Passo 4
8. Entretanto, coloque uma lata de 400g de tomates pelados em um processador de alimentos e bata bem (procure uma consistência homogénea).
9. Passo 5
10. Aqueça outra panela grande e refogue delicadamente 1 colher de sopa de coentro, 1 colher de sopa de cominho e 1 colher de chá de açafrão em um fio de óleo por cerca de um minuto. Adicione os tomates a esta panela e cozinhe em lume baixo por cerca de 10 minutos.
11. Passo 6
12. Em seguida, triture a mistura de cebola no processador de alimentos e adicione ao molho de tomate temperado. Tempere generosamente, mexa e cozinhe em lume baixo por 20 minutos. Você pode preparar grandes quantidades deste molho e congelá-lo para uso posterior.
13. Passo 7
14. Frite o frango marinado em óleo vegetal, mexendo sempre. Após alguns minutos, baixe o lume e adicione a metade da cebola fatiada restante, 1 pimentão vermelho picado e 2 malaguetas picadas finamente. Refogue até que a cebola e o pimentão estejam macios.
15. Passo 8
16. Adicione o molho que você preparou anteriormente ao frango cozido e deixe cozinhar em lume baixo por cerca de 10 a 20 minutos, adicionando um pouco de água se engrossar demais.
17. Passo 9
18. Pouco antes de servir, adicione 2 colheres de chá de garam masala e um punhado de folhas de coentro picadas. Sirva com arroz basmati.

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