Frango desfiado crocante

• Alho 2 dente
• Óleo 2 q.b.
• Frango 320 g
• Sésamo 20 g
• Molho de soja 2.5 c. sopa
• Cebolinha 2 un.
• pimentão verde 1 un.
• pimentão vermelho 1 un.
• Óleo de gergelim 1 c. sopa
• amido de milho 3 c. sopa
• Pimentão doce 3 c. sopa
• pasta de alho e gengibre 1 c. sopa

1. Passo 1
2. Corte o frango em tiras finas. Regue com 2 colheres de sopa de molho de soja e deixe a marinar no frigorífico, coberto, durante 1 hora.
3. Passo 2
4. Entretanto, aqueça 1 colher de sopa de óleo num wok ou numa frigideira alta em lume brando a médio e cozinhe os pimentos durante 3 a 4 minutos, até começarem a amolecer. Retire com uma escumadeira e reserve.
5. Passo 3
6. Espalhe o amido de milho num prato fundo ou taça rasa. Tempere e, em seguida, adicione as tiras de frango marinadas e misture bem para as envolver a todas.
7. Passo 4
8. Encha um wok ou uma frigideira alta com óleo até atingir cerca de ½ cm de altura e aqueça em lume médio-alto. Com cuidado, adicione o frango em porções, cozinhando durante 3 a 4 minutos e virando regularmente com uma pinça até dourar e ficar estaladiço. Retire com uma escumadeira e coloque sobre um prato forrado com papel absorvente para escorrer.
9. Passo 5
10. Numa taça grande, misture o restante molho de soja, o molho de piripiri doce, a massa de alho e gengibre e o óleo de sésamo. Adicione os pimentos cozinhados e o frango estaladiço e envolva bem até ficarem completamente cobertos e com uma textura pegajosa. Sirva polvilhado com cebolinho.

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