Ensopado de frango marroquino

• Coentros 1 punhado
• Pimenta 4 q.b.
• Alho 4 un.
• Gengibre 40 g
• Limão 1 un.
• Canela 1 c. chá
• Amêndoas 1 punhado
• Salsa 1 punhado
• Tâmaras 4 un.
• Azeitonas 1 punhado
• Cominhos 1 c. chá
• Feijão-verde 150 g
• pimentão vermelho 2 un.
• ghee 1 c. sopa
• Páprica 1 c. chá
• Caldo de Frango 250 ml
• cebola roxa 2 un.
• Coxa de Frango 4 un.

1. Passo 1
2. Em uma frigideira grande e seca, toste as amêndoas em fogo baixo por 2 minutos, até ficarem douradas – não as perca de vista, pois queimam com facilidade – e reserve.
3. Passo 2
4. Na mesma panela, aqueça a manteiga ghee e refogue as cebolas em fogo baixo por 8 minutos, até ficarem macias. Adicione o alho, o gengibre e as especiarias e refogue por mais 1 minuto.
5. Passo 3
6. Adicione as coxas de frango, com a pele virada para baixo, e cozinhe até que a pele esteja dourada e crocante. Em seguida, vire e cozinhe até dourar levemente o outro lado da carne.
7. Passo 4
8. Adicione os pimentões vermelhos, as rodelas de limão, as azeitonas, o caldo de carne ou de ossos e as tâmaras ou damascos (e a pimenta, se usar). Cozinhe em fogo baixo com a tampa por cerca de 40 minutos, até que o frango esteja cozido.
9. Passo 5
10. Se o molho estiver muito ralo, retire a tampa e deixe reduzir um pouco. Se estiver muito grosso, adicione mais algumas colheres de sopa de água.
11. Passo 6
12. Adicione o feijão verde nos últimos 4 minutos de cozimento. Tempere a gosto e finalize com o coentro, a salsa e as amêndoas torradas para servir.

Planeia a semana em minutos.

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