Caril de Tofu super verde

• Espinafres 400 g
• Coentros 10 g
• Alho 2 dente
• Gengibre 10 g
• Cebola 1 un.
• Óleo 2 c. sopa
• Tofu 280 g
• sementes de cominhos preto 2 c. chá
• vagens de cardamomo 2 un.
• arroz selvagem 250 g

1. Passo 1
2. Seque o tofu com papel de cozinha e aqueça 1 colher de sopa de óleo numa frigideira grande e funda em lume brando a médio. Frite o tofu durante 3 a 4 minutos, ou até alourar de ambos os lados. Retire da frigideira com uma escumadeira e reserve sobre papel de cozinha para escorrer.
3. Passo 2
4. Deite o restante óleo na frigideira, depois espalhe as sementes de coentros, as sementes de cominhos e o cardamomo e cozinhe durante 2 a 3 minutos, até começarem a estalar.
5. Passo 3
6. Adicione o gengibre, a cebola e o alho e cozinhe por mais 10 a 12 minutos, até alourar nas extremidades. Reduza o lume e adicione os espinafres, um punhado de cada vez, mexendo até murcharem. Retire do lume. Coloque a mistura de espinafres, os coentros e 300 ml de água num liquidificador potente e triture até obter um creme homogéneo. Deite a mistura de novo na frigideira e tempere com sal. Deixe levantar fervura em lume brando.
7. Passo 4
8. Adicione o tofu frito e cozinhe durante 4 a 5 minutos, ou até que o tofu esteja bem quente. Retifique os temperos, sirva sobre o arroz selvagem e finalize com as folhas de coentros para servir.

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