Cupcake Vegan

• Manteiga 200.0 g
• Farinha 225 g
• Açúcar 400.0 g
• Fermento 0.5 c. chá
• Baunilha 1.6 c. chá
• Vinagre 2.0 c. chá
• Bebida vegetal 200.0 ml

1. Passo 1
2. Pré-aqueça o forno a 180°C (160°C com ventilador). Forre uma forma de 12 cupcakes ou muffins com forminhas de papel. Em uma jarra, misture o leite de soja, a baunilha e o vinagre de maçã e reserve por 5 minutos, até que a mistura comece a talhar (isso ajudará os cupcakes a crescerem).
3. Passo 2
4. Entretanto, em uma tigela grande, misture a farinha, o fermento em pó, o açúcar e uma pitada de sal.
5. Passo 3
6. Faça um buraco no centro da mistura de farinha e despeje a bebida vegetal, seguido da manteiga vegetal derretida. Bata bem até obter uma massa homogénea.
7. Passo 4
8. Divida a massa entre as forminhas e asse por 20 minutos, até que estejam douradas e um palito inserido no centro de um cupcake saia limpo. Deixe arrefecer na forma por 5 minutos antes de transferir para uma grade para arrefecer completamente.
9. Passo 5
10. Para a cobertura, bata a manteiga vegetal e a pasta de baunilha com uma batedeira elétrica até obter um creme leve e fofo. Adicione o açúcar, um terço de cada vez, batendo até incorporar. Coloque a cobertura sobre os cupcakes e alise com uma faca de manteiga ou uma espátula pequena. Conserva-se em recipiente hermético à temperatura ambiente por até três dias.

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