Gratinados de peixe mediterrâneo

• Coentros 1.0 c. chá
• Azeite 3 c. sopa
• Sumo de limão 1.0 c. sopa
• Alho 3 dente
• Tomate 800.0 g
• Cebola 1.0 un.
• Salsa 1.0 ramo
• Camarão 350.0 g
• Alface 6 q.b.
• Funcho 250.0 g
• Peixe 900 g
• Vinho branco 150 ml
• Pão ralado 16.7 g
• Açafrão 6 q.b.
• Louro 1.0 folha
• Polpa de tomate 2.0 c. sopa
• Queijo Parmesão 75 un.

1. Passo 1
2. Aqueça o azeite numa panela grande e larga antiaderente ou numa frigideira e refogue a cebola, o funcho, o alho e as sementes de coentros em lume brando durante 15 minutos, mexendo regularmente, até os legumes estarem macios e ligeiramente dourados. Verta o vinho na panela e adicione os tomates, a polpa de tomate, o açafrão e a folha de louro. Tempere e deixe ferver em lume brando. Cozinhe durante cerca de 15 minutos, mexendo ocasionalmente, até engrossar.
3. Passo 2
4. Pré-aqueça o forno a 220 °C (200 °C com ventilação) / gás 7. Misture o sumo de limão e a maior parte da salsa no molho de tomate, adicione os pedaços de peixe cru e os camarões e envolva bem. Tape bem e cozinhe em lume médio durante 4 a 5 minutos ou até o peixe estar quase cozinhado. Mexa algumas vezes durante a cozedura, tendo o cuidado de não desfazer o peixe.
5. Passo 3
6. Distribua a mistura quente de tomate e peixe por 6 ramequins individuais — cada um com capacidade para cerca de 350 ml. Misture o queijo, o pão ralado, a salsa restante e um pouco de pimenta-preta moída e polvilhe sobre a mistura. Asse num tabuleiro de ir ao forno durante 20 minutos ou até as empadões/tartes estarem dourados e a borbulhar. Sirva com salada verde, se desejar.

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