Peixe grelhado com tomates

• Coentros 1 ramo
• Azeite 50 ml
• Pimenta 0.2 c. chá
• Alho 3 dente
• Tomate 6 un.
• Salsa 1 ramo
• Dourada 4 un.
• Cominhos 2 c. chá
• pimentão vermelho 3 un.
• Páprica 1 c. sopa
• Pimenta caiena 4 q.b.

1. Passo 1
2. Aqueça o grelhador em lume alto. Coloque os pimentos, com a pele virada para cima, num tabuleiro e leve ao grelhador durante 10 a 15 minutos, até ficarem queimados e com bolhas. Retire e coloque numa taça, cubra bem com película aderente e deixe arrefecer.
3. Passo 2
4. Enquanto isso, para pelar os tomates, leve uma panela pequena com água a ferver e encha uma taça grande com água bem fria e gelo. Faça um pequeno golpe em cruz na base de cada tomate, mergulhe-os na água a ferver durante apenas 10 segundos, retire com uma escumadeira e passe-os para a água com gelo. Repita com todos os tomates e, com uma faca pequena, retire cuidadosamente a pele. Corte-os em quartos, rejeite as sementes e pique a polpa. Quando os pimentos estiverem frios, retire-lhes a pele queimada e corte-os em pedaços pequenos.
5. Passo 3
6. Aqueça o azeite numa panela grande, adicione o alho, as especiarias e ¼ de colher de chá de pimenta-preta moída e refogue durante 2 minutos. Adicione os tomates e os pimentos e continue a cozinhar em lume brando a médio durante cerca de 20 minutos, ou até os tomates ficarem bem macios. Esmague os tomates com as costas de uma colher e continue a cozinhar por mais 10 minutos, ou até o líquido reduzir e formar um molho espesso.
7. Passo 4
8. Aqueça novamente o grelhador em lume alto. Coloque o peixe num tabuleiro forrado com papel de alumínio ligeiramente untado com azeite. Tempere e grelhe durante 4 a 5 minutos, até estar completamente cozinhado. Divida o molho pelos pratos, coloque o peixe por cima e sirva polvilhado com as ervas frescas picadas.

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