Salmão grelhado

• Sal 2 q.b.
• Pimenta 2 q.b.
• Alho 2 dente
• Salmão 600 g
• Brócolos 12 un.
• Coalhada 2 c. sopa

1. Use salmão com pele para manter a suculência. Se preferir sem, retire a pele após grelhar. Tire o peixe do frigorifico 25 minutos antes de o preparar. Descasque e corte o alho em lâminas. Limpe bem os brócolos e reúna todos os ingredientes para facilitar o preparo;
2. Coloque a posta de salmão sobre a tábua e, com uma faca afiada, faça três pequenos cortes na pele, com cerca de 4 a 5 cm. Esses cortes ajudam a absorver melhor o tempero, deixam o peixe mais suculento e garantem uma pele crocante ao grelhar;
3. Tempere as postas com sal e pimenta, dos dois lados e dentro dos cortes e na pele;
4. Aqueça uma frigideira antiaderente no lume médio e adicione um pouco de azeite. Coloque a posta de salmão com a pele virada para baixo, pressionando levemente para que ela esteja completamente em contato com a frigideira;
5. A cor alaranjada do salmão ficará mais esbranquiçada de baixo para cima. Nesse momento, baixe o lume e regue o peixe com a própria gordura na frigideira. Assim que a pele estiver crocante, vire o salmão e frite por mais 2 minutos. Depois retire da frigideira e reserve;
6. Na mesma frigideira, adicione os ramos de brócolos e tempere com sal e pimenta. Salteie em lume alto por cerca de 3 minutos, até ficarem macios. Em seguida, acrescente o alho e refogue por mais 1 a 2 minutos, apenas até murchar levemente;
7. Sirva o salmão grelhado acompanhado dos brócolos salteados e da coalhada. Aproveite!

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