Lulas crocantes

• Farinha 16.7 g
• Alho 2 dente
• Limão 2 un.
• Fermento 10 g
• Pimento 2 un.
• Óleo 20 ml
• Maionese 50 g
• Açafrão 2 g
• Lulas 166.7 g
• amido de milho 16.7 g

1. Passo 1
2. Separe os tentáculos da lula e coloque-os numa taça. Corte os tubos da lula em rodelas com cerca de 1 cm de espessura e adicione-os à taça. Aqueça o óleo numa panela grande de fundo espesso em lume brando, garantindo que não fica cheia além de dois terços da sua capacidade.
3. Passo 2
4. Para o aioli, misture a maionese, o alho, o açafrão e o sumo de limão numa taça pequena. Reserve.
5. Passo 3
6. Envolva a lula com a farinha de trigo, o amido de milho, o fermento em pó, a pimenta-de-caiena e ½ colher de chá de sal. Quando o óleo atingir 170 °C num termómetro culinário (ou quando um cubo de pão, ao ser mergulhado, dourar em 30 segundos), frite a lula em pequenas porções durante 2 minutos, ou até ficar ligeiramente dourada e estaladiça. Escorra sobre uma travessa forrada com papel de cozinha. Sirva a lula frita acompanhada pelo molho aioli.

Planeia a semana em minutos.

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