Piperade de pancetta e pimenta

• ovo 4 un.
• Tomate 400 g
• Manjericão 1 punhado
• Pão 120 g
• pimentão verde 1 un.
• pimentão vermelho 1 un.
• pimentão amarelo 1 un.
• Polpa de tomate 2 c. sopa
• cebola roxa 1 un.
• pancetta 70 g

1. Passo 1
2. Coloque a pancetta e a cebola numa frigideira grande e funda. Cozinhe durante 7 minutos, até a cebola começar a amolecer.
3. Passo 2
4. Adicione os pimentos, os tomates e a polpa de tomate à frigideira e misture bem. Tempere, tape e cozinhe durante 10 a 15 minutos.
5. Passo 3
6. Abra 4 cavidades na mistura. Parta um ovo para cada cavidade e cozinhe por mais 5 a 6 minutos ou até os ovos estarem firmes. Polvilhe com manjericão e sirva de imediato, com pão crocante, se desejar.

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