Berinjela ao forno

• Azeite 1.5 ml
• Sal 2 q.b.
• Manjericão 2 q.b.
• Salsa 2 q.b.
• Beringela 0.5 un.
• Azeitonas 60 g
• Orégãos 2 q.b.
• Tomate Cereja 26 g
• mussarela 25 g

1. Descarte as extremidades das berinjelas e corte-as em fatias verticais.
2. Num recipiente, misture o azeite, as ervas finas, o alho seco e o sal. Reserve;
3. Numa assadeira untada, acomode as berinjelas e, com o auxílio de um pincel, tempere-as em ambos os lados, com o molhinho. Leve ao forno pré-aquecido a 180 ºC por 15 minutos, ou até que fiquem bem macias;
4. Enquanto as berinjelas assam, coloque os tomatinhos, as azeitonas, o manjericão, a salsa, o sal e a mussarela num recipiente. Misture e reserve;
5. Depois de 15 minutos, retire as berinjelas do forno, cubra cada fatia com a mistura de tomate-cereja com queijo, salpique orégano e devolva ao forno por mais 15 minutos, ou até o queijo gratinar;
6. Sirva e aproveite!

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