Paillard de frango com limão e ervas

• Azeite 3 c. sopa
• Pimenta 6 q.b.
• Alho 2.0 dente
• Limão 1.0 un.
• Alecrim 3 punhado
• Frango 6 un.
• Parmesão 25.0 g
• Vinagre 0.5 c. sopa
• Rúcula 140.0 g
• Raspas de limão 6 q.b.

1. Passo 1
2. Coloque cada peito de frango entre duas folhas de papel manteiga. Use um martelo de carne ou um rolo de massa para achatar cada pedaço de frango até formar uma camada uniforme de cerca de 0,5 cm de espessura. Transfira para um prato.
3. Passo 2
4. Para preparar a marinada, amasse o alho com uma boa pitada de sal usando um pilão. Adicione o alecrim e a sálvia e misture bem. Incorpore as raspas e o suco de limão, o azeite e um pouco de pimenta moída. Despeje a marinada sobre o frango, garantindo que esteja bem coberto. Cubra e leve ao frigorifico por pelo menos 2 horas.
5. Passo 3
6. Aqueça a churrasqueira. Quando as chamas diminuírem, espalhe as brasas uniformemente. Cozinhe o frango por 1 a 2 minutos de cada lado. Transfira para uma tábua e deixe descansar por alguns minutos.
7. Passo 4
8. Enquanto isso, despeje o azeite e o vinagre numa tigela grande. Adicione a rúcula e tempere a gosto. Misture bem e, em seguida, rale o parmesão por cima. Sirva a salada com o frango e fatias de limão para espremer por cima.

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