Pimentos mediterrânicos com carne moída de perú

• Azeite 1.5 c. sopa
• Alho 1 dente
• Tomate 400 g
• Cebola 0.5 un.
• Cogumelos 4 un.
• Mozzarella 60 g
• Peru 240 g
• Alface 150 g
• Orégãos 1 punhado
• Cominhos 1 c. chá
• pimentão vermelho 2 un.
• can 400 g
• Caldo de Frango 1 un.
• Polpa de tomate 1 c. sopa

1. Passo 1
2. Pré-aqueça o forno a 190°C (170°C com ventilador). Corte os pimentões ao meio no sentido do comprimento, retire as sementes e o miolo, mas mantenha os talos. Espalhe um fio de azeite pelos pimentões e tempere bem. Coloque-os numa assadeira e asse por 15 minutos.
3. Passo 2
4. Entretanto, aqueça 1 colher de sopa de azeite numa frigideira grande em lume médio. Frite a carne moída por 2 a 3 minutos, mexa bem para desfazer os pedaços, e depois transfira para um prato.
5. Passo 3
6. Limpe a frigideira e aqueça o restante azeite em lume médio-alto. Adicione a cebola e o alho, refogue por 2 a 3 minutos, depois adicione os cominho e os cogumelos e cozinhe por mais 2 a 3 minutos.
7. Passo 4
8. Volte a colocar a carne moída na panela e adicione os tomates picados e o puré de tomate. Esfarele o caldo de carne e cozinhe por 3 a 4 minutos. Em seguida, adicione os orégano e tempere. Retire os pimentões do forno e recheie-os com o máximo de carne moída que conseguir. (Não se preocupe se transbordar – ela ficará deliciosamente crocante no forno.) Cubra com o queijo e volte ao forno por 10 a 15 minutos, até o queijo começar a dourar.
9. Passo 5
10. Com cuidado, transfira os pimentões para um prato e sirva acompanhados de uma porção de seus vegetais favoritos, cozidos, fervidos ou no vapor.

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