Salmão assado com funcho e tomates

• Azeite 1 c. sopa
• Limão 1 un.
• Salsa 2 c. sopa
• Salmão 2 un.
• Azeitonas 60 g
• Funcho 200 g
• Tomate Cereja 175 un.

1. Passo 1
2. Pré-aqueça o forno a 180 °C (160 °C com ventilação). Retire a rama do funcho e reserve. Corte os bulbos de funcho ao meio e, em seguida, corte cada metade em 3 fatias. Cozinhe em água a ferver com sal durante 10 minutos e escorra bem. Pique grosseiramente a rama do funcho e misture com a salsa e as raspas de limão.
3. Passo 2
4. Espalhe o funcho escorrido num tabuleiro de forno raso e adicione os tomates. Regue com azeite e leve ao forno durante 10 minutos. Acomode o salmão entre os legumes, regue com sumo de limão e asse por mais 15 minutos, até o peixe estar cozinhado. Polvilhe com a mistura de salsa e sirva.

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