Soupe de calabaza à cozer lento

• Coentros 15 g
• Pimenta 0.5 c. chá
• Alho 3 dente
• Gengibre 30 g
• Cebola 3 un.
• Lentilhas 180 g
• Leite de coco 400.0 g
• Caril 2.0 c. sopa
• Óleo de Colza 2.0 c. sopa
• caldo de legumes 1.0 c. sopa
• abóbora butternut 1.0 kg

1. Passo 1
2. Aqueça o óleo numa panela grande em lume brando a médio e refogue a cebola e o gengibre durante 10 minutos, mexendo ocasionalmente, até estarem macios e começarem a alourar. Junte o alho, o caril em pó, os coentros em pó e os flocos de malagueta (se desejar) e cozinhe por mais 1 minuto.
3. Passo 2
4. Deite o refogado numa panela de cozedura lenta grande, juntamente com todos os ingredientes restantes, exceto os coentros frescos. Adicione 2 litros de água. Cozinhe durante 8 horas em intensidade alta ou durante a noite por 15 horas em intensidade baixa. Mexa bem e triture com uma varinha mágica até obter um creme homogéneo. Sirva em taças e polvilhe com os coentros frescos. Depois de completamente fria, a sopa pode ser conservada no frigorífico num recipiente hermético até 48 horas ou congelada até dois meses. Reaqueça num tacho em lume brando ou no micro-ondas até ficar bem quente.

Planeia a semana em minutos.

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